RIESLING LITRE 2012
Vin Bio
Fiche Technique :
Sucre résiduel : 3.3 g/l
Alcool : 12.8°
Acidité totale : 6.0 g/l
pH : 3.14
Caractère :
Malgré sa jeunesse, ce riesling développe des arômes déjà complexes et un bouquet développé de fruits mûrs. D'une belle persistance en bouche, c'est un vin gourmand et énergique, à la finale légèrement saline.
A déguster avec :
Ce riesling accompagnera avec bonheur les plats puissants de terroir, comme choucroute, backeoffe, gratins ou tartiflette.
La terre et la vigne :
Ce riesling provient de différentes parcelles argilo-calcaires des coteaux de Mittelbergheim.
Vendangé entre le 10 et le 16 octobre 2012.
Production certifiée en culture biologique.
Rendement de 68 hl/ha.
Vinification :
Elevage de 6 mois en cuve.
Filtration clarifiante sur plaques de cellulose de 3 à 1.5 microns.
Mise en bouteilles : avril 2013.
Stabilisation : sulfitage léger en cours d’élevage et à la mise en bouteilles.
S02 total : 71 mg/l – S02 libre : 9 mg/l.
Le cahier des charges européen des vinifications biologiques autorise une teneur maximale de S02 total de 150 mg/L pour les vins blancs secs.
Le service du vin :
A carafer un peu avant le service et à servir entre 10 et 12 degrés.
