RIESLING LITRE 2013
Vin Bio
Fiche Technique :
Alcool : 11.8°
Sucre résiduel : 2.5 g/l
Acidité totale : 7.2 g/l
Acidité volatile : 0.57 g/L
pH : 2.89
S02 total : 19 mg/L
Caractère :
Des parfums purs et simples, de la fraîcheur, de la vivacité : voilà un vin de soif, qui claque sous la langue, et auquel on a envie de revenir.
A déguster avec :
Ce riesling accompagnera avec bonheur charcuteries, salades de poisson et petits plats. A déguster avec des copains, au frais sous la tonnelle.
La terre et la vigne :
Ce riesling provient des parcelles argilo-calcaires de Mittelbergheim
et argilo-gréseux de Heiligenstein.
Vendangé entre le 14 et le 17 octobre 2013.
Rendement de 50 hl/ha.
Vinification :
Fermentation naturelle à partir de levures indigènes. Malo faite.
Elevage sur lies de 10 mois en foudre.
Filtration clarifiante sur plaques de cellulose de 3 à 1.5 microns.
Léger sulfitage de 15 mg/L à la mise en bouteilles.
Mise en bouteilles : août 2014.
Le cahier des charges européen des vinifications biologiques autorise une teneur maximale de S02 total de 150 mg/L pour les vins blancs secs. Pour assurer une conservation optimale à ce vin, il convient de le stocker dans une cave fraîche autour de 14°C.
Le service du vin :
A carafer un peu avant le service et à servir entre 10 et 12 degrés.
