RIESLING ZOTZENBERG 2008
Vin Bio
Fiche Technique :
Sucre résiduel : 6.3 g/l
Alcool : 13,1°
Acidité totale : 6,9 g/l
pH : 3
Caractère :
Un nez de miel et de pêche blanche, une bouche qui évoque le caramel au beurre salé, mais où
domine le sel : ce riesling complexe et puissant est long en bouche sans être jamais lourd. Un
grand millésime qui gardera son potentiel durant de longues années.
A déguster avec :
Toutes les audaces sont permises à ce vin d'une superbe tenue en bouche qui l'accorde aux plats
les plus opulents : foies gras, choucroute, poissons en sauce, vieux comtés, plats exotiques,
qu'il saura vivifier de sa belle acidité.
La terre et la vigne :
Terroir marno-calcaire-gréseux-ferrugineux.
Vendangé le 24 octobre 2008.
Rendement de 60 hl/ha.
Vinification :
Elevage de 16 mois en foudre.
Stabilisation : sulfitage et filtration dégrossissante sur kieselguhr.
S02 total : 97mg/l – S02 libre : 30 mg/l.
Mise en bouteille au mois de mars 2010.
Le service du vin :
