STEIN RIESLING 2009
Vin Bio
Fiche Technique :
Sucre résiduel : 7.3 g/l
Alcool : 13,7°
Acidité totale : 8.0 g/l
pH : 3.0
Caractère :
Révèle des arômes subtils d’agrumes confits. La matière est dense,
l’attaque en bouche sur fait sur la fraîcheur, puis se prolonge sur une expression
minérale qui apporte de l’ampleur et de la concentration en finale.
A déguster avec :
les poissons d’eau douce, les poissons cuisinés au four et poêlés,
les viandes blanches, les volailles, par exemple un Coq au Riesling…
La terre et la vigne :
Terroir argilo-calcaire exposé au sud, composé de calcaire oolithique
Vendangé le 12 octobre 2009.
Rendement de 66 hl /ha.
Vinification :
Elevage sur lie totale de 17 mois en cuve inox.
Stabilisation : sulfitage léger- filtration dégrossissante de 10 microns suivie d'une filtration sur plaques de cellulose 0,6 microns.
S02 total : 65 mg/l – S02 libre : 31 mg/l.
Mise en bouteille : 18 mars 2011.
Le service du vin :
