STEIN RIESLING 2010
Vin Bio
Fiche Technique :
Sucre résiduel : 7.1 g/l
Alcool : 13,0°
Acidité totale : 7.7 g/l
pH : 3.1
Caractère :
Révèle des arômes subtils d’agrumes confits. La matière est dense,
l’attaque en bouche sur fait sur la fraîcheur, puis se prolonge sur une expression
minérale qui apporte de l’ampleur et de la concentration en finale.
A déguster avec :
les poissons d’eau douce, les poissons cuisinés au four et poêlés,
les viandes blanches, les volailles, par exemple un Coq au Riesling…
La terre et la vigne :
Terroir argilo-calcaire exposé au sud, composé de calcaire oolithique
Vendangé le 16 octobre 2010.
Rendement de 49 hl /ha.
Vinification :
Elevage sur lie totale de 9 mois, en foudre.
Stabilisation : sulfitage – Filtration sur terre suivie d’une filtration fine sur plaques de cellulose 0,6 microns.
S02 total : 80 mg/l
Mise en bouteille : 28 juillet 2011.
Le service du vin :
Déguster à 12-14 degrés.
