STEIN RIESLING 2011
Vin Bio
Fiche Technique :
Sucre résiduel : 0.9 g/l
Alcool : 13,1°
Acidité totale : 6.4 g/l
pH : 3.1
Caractère :
Ce riesling s'ouvre au nez avec des notes intenses de fruits mûrs et d'alcools de fruits. En bouche, il dégage une belle matière, salée, épicée, complexe, d'une grande persistance.
Un vin plein d'énergie, tout en générosité.
A déguster avec :
Choucroute, backeoffe, palette fumée, mais aussi cuisine asiatique s'allieront à merveille à ce riesling qui aime les plats épicés et goûteux.
La terre et la vigne :
Terroir argilo-calcaire exposé au sud, composé de calcaire oolithique
Vendangé le 30 septembre 2011
Rendement de 49 hl /ha.
Vinification :
Elevage sur lies de 9 mois, en foudre.
Stabilisation : filtration clarifiante sur plaques de cellulose de 3 à 1.5 microns.
Sulfitage léger à la mise en bouteille - S02 total : 11 mg/l
Mise en bouteille : 28 juillet 2011.
Le service du vin :
Servir frais autour de 10 degrés.
Carafage d'une heure conseillé.
