STEIN RIESLING 2012
Vin Bio
Fiche Technique :
Sucre résiduel : 2.6 g/l
Alcool : 13,2°
Acidité totale : 6.4 g/l
Acidité volatile : 0.57 g/L
pH : 3.1
S02 total : 12 mg/l
Caractère :
Ce riesling au nez patiné et complexe évoque tour à tour les fleurs, les fruits et le miel. Sa bouche est équilibrée, joliment salée, et s'ouvre de façon gourmande avant de revenir à des notes fraîches et toniques.
A déguster avec :
Très agréable à l'apéritif, ce riesling accompagnera poissons en sauce, pâtés, terrines, volailles, ainsi que des plats cuisinés sucré-salés, qui jouent sur les parfums plus que sur la chaleur des épices.
La terre et la vigne :
Terroir argilo-calcaire exposé au sud, composé de calcaire oolithique.
Vendangé le 16 octobre 2012. Rendement de 53 hl /ha.
Certifié en culture biologique.
Vinification :
Fermentation naturelle à partir de levures indigènes. Malo faite.
Elevage en foudre de 11 mois sur lies totales.
Stabilisation : filtration clarifiante sur plaques de cellulose de 3 à 1.5 microns.
Sulfitage léger à la mise en bouteille.
Mise en bouteille : septembre 2013 - 2600 bts.
Le cahier des charges européen des vins biologiques autorise une teneur maximale de sulfites de 150 mg/l pour les vins blancs. Pour assurer une conservation optimale à ce vin, il convient de le stocker dans une cave fraîche en dessous de 14°C.
Le service du vin :
Servir frais autour de 10 degrés.
Carafage conseillé.
