STEIN RIESLING 2017
Vin Bio
Fiche Technique :
Alcool : 13.1 °
Sucre résiduel : 1.9 g/l
Acidité totale : 9.9 g/l
Acidité volatile : 0.71 g/L
pH: 3.0
S02 total: 11 mg/l
Caractère :
Une jolie robe d’or pâle aux reflets verts, un nez minéral et citronné, une bouche élégante, saline, d’une belle longueur : ce riesling de pressurage direct conviendra à tous les amateurs du cépage.
A déguster avec :
Ce vin de gastronomie s’accordera avec des poissons crus, une matelote, un coq au riesling, des viandes blanches à la crème, des bouchées à la reine, des plats de champignons, etc.
La terre et la vigne :
Terroir argilo-calcaire exposé au sud, composé de calcaire oolithique.
Vendangé le 20 septembre 2017. Rendement de 51 hl /ha.
Certifié en culture biologique.
Vinification :
Fermentation naturelle à partir de levures indigènes. Elevage sur lies en foudre durant 32 mois.
Sulfitage léger en cours d’élevage. Filtration clarifiante sur plaques de cellulose.
Mise en bouteille : mai 2020.
Le cahier des charges européen des vins biologiques autorise une teneur maximale de sulfites de 150 mg/l pour les vins blancs. Pour assurer une conservation optimale à ce vin, il convient de le stocker dans une cave fraîche en dessous de 14°C.
Le service du vin :
Servir frais à 8-10 degrés.
Un vin de garde qui pourra rester en cave pendant plusieurs années.
