STEIN RIESLING 2019
Vin Naturel
Fiche Technique :
Alcool : 13.2°
Sucre résiduel : 2.7 g/l
Acidité totale : 8.1 g/l
Acidité volatile : 0.82 g/L
pH: 3.36
S02 total: 10 mg/l
Caractère :
Une jolie robe d’or pâle, un nez de fruits à pépins, une bouche élégante, saline, soyeuse : ce riesling de pressurage direct, élevé sur lies pendant deux ans et demi, offre un bel équilibre entre rondeur et tension.
A déguster avec :
Ce vin s’accordera avec des crustacés, un aïoli, un pâté en croûte, un coq au riesling, des viandes blanches à la crème, des bouchées à la reine, des plats de champignons, etc.
La terre et la vigne :
Terroir argilo-calcaire exposé au sud, composé de calcaire oolithique.
Vendangé le 4 octobre 2019. Rendement de 52 hl /ha.
Production certifiée en culture biologique.
Vinification :
Fermentation naturelle à partir de levures indigènes. Elevage sur lies de 31 mois en foudre.
Filtration clarifiante sur plaques de cellulose. Sans sulfites ajoutés.
Mise en bouteilles : mai 2022.
Le cahier des charges européen des vins biologiques autorise une teneur maximale de sulfites de 150 mg/l pour les vins blancs. Pour assurer une conservation optimale à ce vin, il convient de le stocker dans une cave fraîche en dessous de 14°C.
Le service du vin :
Servir frais à 8-10 degrés.
Un vin de garde qui pourra rester en cave pendant plusieurs années.
