STEIN RIESLING 2022
Vin Bio
Fiche Technique :
Alcool : 12.6°
Sucre résiduel : 1.1 g/l
Acidité totale : 6.4 g/l
Acidité volatile : 0.78 g/L
pH: 3.39
S02 total: 5 mg/l
Caractère :
Une robe d’or pâle, un nez complexe, à la fois végétal et floral, avec des notes d’agrumes et de caramel au beurre salé : ce riesling de courte macération offre un bel équilibre entre salinité, amertume, minéralité et rondeur.
A déguster avec :
Ce vin s’accordera avec des poêlées de légumes, des poissons fumés, de la morue salée, des quiches, des volailles, des fromages à pâte cuite.
La terre et la vigne :
Terroir argilo-calcaire exposé au sud, composé de calcaire oolithique.
Vendangé le 21 septembre 2022. Rendement de 60 hl /ha.
Production certifiée en culture biologique.
Vinification :
Macération-infusion de 8 jours sur 1/3 de grappes entières. Levures indigènes. Léger sulfitage en cours de fermentation. Elevage sur lies de 8 mois en cuve.
Filtration clarifiante sur plaques de cellulose.
Mise en bouteilles : avril 2023.
Le cahier des charges européen des vins biologiques autorise une teneur maximale de sulfites de 150 mg/l pour les vins blancs. Pour assurer une conservation optimale à ce vin, il convient de le stocker dans une cave fraîche en dessous de 14°C.
Le service du vin :
Servir frais à 8-10 degrés.
