STIERKOPF – PINOT NOIR 2023
Vin Naturel
Disponible à la cave
Fiche Technique :
Alcool : 10.9 °
Sucre résiduel : 0.2 g/l
Acidité totale : 5.2 g/l
Acidité volatile : 0.7 g/L
pH : 3.6
S02 total : 8 mg/L
Caractère :
Issu de vignes du Stierkopf à Mutzig, ce pinot noir à la robe rouge bordeaux développe des arômes un peu fumés, avec des notes de fruits rouges. La bouche est à la fois fraîche et gourmande, vive et suave, sans austérité.
A déguster avec :
Boudin noir, viandes rouges grillées, barbecue, dessert au chocolat noir : cette cuvée sans soufre ajouté conviendra à tous les plats qui appellent un beau rouge.
La terre et la vigne :
Exposé au sud le terroir du Stierkopf à Mutzig est composé de calcaires gréseux. Ces vieilles vignes âgées de plus de 30 ans proviennent d’une sélection massale de pinots noirs bourguignons. Vendangé début septembre 2023. Certifié en culture biologique.
Vinification :
Macération semi-carbonique de 10 jours sur raisins entiers. Levures indigènes.
Elevage de 8 mois en cuve inox. Sans sulfites ajoutés.
Mise en bouteilles : avril 2024
Le cahier des charges européen des vins biologiques autorise une teneur maximale de sulfites de 150 mg/l pour les vins blancs. Pour assurer une conservation optimale à ce vin, il convient de le stocker dans une cave fraîche en dessous de 14°C.
Le service du vin :
Servir plutôt frais, à la température à 12-14 degrés.
