SYLVANER 2011
Vin Naturel
Fiche Technique :
Sucre résiduel : 1.8 g/l
Alcool : 13.2°
Acidité totale : 4.3 g/l
pH : 3,4
Caractère :
Ce sylvaner développe des arômes de fruits jaunes en fermentation, caractéristiques de certains vins nature. Détendu, il garde en finale une légère amertume végétale, typique du cépage, qui mérite que l'on attende encore quelques mois avant de le boire.
A déguster avec :
Un vin qui conviendra particulièrement aux spécialités de lard et d'oignon, aux poissons en sauce et aux plats crémés, que sa légère amertume viendra équilibrer.
La terre et la vigne :
Ce sylvaner provient de différentes parcelles, plantées sur les coteaux argilo-calcaires de Mittelbergheim et argilo-gréseux de Heiligenstein.
Vendangé le 22 septembre 2011.
Rendement de 64 hl/ha.
Vinification :
Elevage de 9 mois en cuve inox, sur lies totales.
Stabilisation : filtration clarifiante sur plaques de celluloses de 3 à 1.5 microns.
Sans sulfites ajoutés. S02 total :10 mg/l .
Le service du vin :
Un carafage lui apportera de l'ampleur et fondra ses caractéristiques végétales.
Servir frais à 8-10 degrés.
