SYLVANER LITRE 2012
Vin Bio
Fiche Technique :
Sucre résiduel : 1.7 g/l
Alcool : 12.9°
Acidité totale : 6.1 g/l
pH : 3.2
Caractère :
Ce sylvaner développe un joli nez, typique du cépage, entre végétal et herbes aromatiques. Sa bouche est fluide et soyeuse, pleine de fraîcheur et de souplesse. Un vin sans chichi, à boire sous la tonnelle.
A déguster avec :
Idéal pour un « canon » entre copains, et pour accompagner charcuteries, poissons, quiches, tartes à l'oignon ou asperges...
La terre et la vigne :
Ce sylvaner provient de différentes parcelles argilo-calcaires des coteaux de Mittelbergheim et des terroirs argilo-gréseux de Heiligenstein.
Vendangé entre le 25 et le 27 septembre 2012.
Production certifiée en culture biologique.
Rendement de 55 hl/ha.
Vinification :
Elevage de 6 mois en foudre.
Filtration clarifiante sur plaques de cellulose de 3 à 1.5 microns.
Mise en bouteilles : avril 2013.
Stabilisation : sulfitage léger en cours d’élevage et à la mise en bouteille.
S02 total : 70 mg/l – S02 libre : 11 mg/l.
Le cahier des charges européen des vinifications biologiques autorise une teneur maximale de S02 total de 150 mg/l pour les vins blancs secs.
Le service du vin :
Servir frais à 8-10 degrés.
