SYLVANER LITRE 2013
Vin Naturel
Fiche Technique :
Alcool : 12.1°
Sucre résiduel : 2.8 g/l
Acidité volatile : 0.42 g/L
Acidité totale : 5.6 g/l
pH : 3.06
S02 total : 9 mg/L
Caractère :
Ce sylvaner développe un joli nez, typique du cépage qui joue sur un registre d’arômes fruités et d’herbes aromatiques. Sa bouche est fluide et soyeuse, pleine de fraîcheur et de souplesse.
A déguster avec :
Idéal pour un « canon » entre copains, et pour accompagner volailles, charcuteries, poissons, quiches, tartes à l'oignon...
La terre et la vigne :
Ce sylvaner est issu de différentes parcelles argilo-calcaires des coteaux de Mittelbergheim et des terroirs argilo-gréseux de Heiligenstein.
Vendangé le 14 octobre 2013.
Rendement de 58 hl/ha.
Vinification :
Fermentation naturelle à partir de levures indigènes. Malo faite.
Elevage sur lies de 10 mois en cuve inox.
Filtration clarifiante sur plaques de cellulose de 3 à 1.5 microns.
Mise en bouteilles : août 2014 - 3050 litres.
Le cahier des charges européen des vinifications biologiques autorise une teneur maximale de S02 total de 150 mg/l pour les vins blancs secs. Pour assurer une conservation optimale à ce vin, il convient de le stocker dans une cave fraîche autour de 14°C.
Le service du vin :
Servir frais à 8-10 degrés.
