SYLVANER LITRE 2014
Vin Bio
Fiche Technique :
Alcool : 12.3°
Sucre résiduel : 1.1 g/l
Acidité volatile : 0.62 g/L
Acidité totale : 5.8 g/l
pH : 3.09
S02 total : 20 mg/L
Caractère :
Ce sylvaner à la robe brillante développe un nez complexe, dans lequel on découvrira une grande diversité d'arômes, de fleurs et de fruits jaunes légèrement confits. La bouche est d'un équilibre remarquable, à la fois riche, vive et saline.
A déguster avec :
Ce sylvaner très plaisant conviendra à tous les plats qui demandent un vin blanc : poissons, charcuteries, viandes fumées, quiches, choucroute, etc., avec une mention spéciale pour les huîtres et les fruits de mer en général.
La terre et la vigne :
Ce sylvaner est issu de différentes parcelles argilo-calcaires des coteaux de Mittelbergheim et des terroirs argilo-gréseux de Heiligenstein. Vendangé le 7 octobre 2014.
Rendement de 45 hl/ha.
Vinification :
Fermentation naturelle à partir de levures indigènes. Malo faite.
Elevage sur lies de 7 mois en cuve inox.
Filtration clarifiante sur plaques de cellulose. Léger sulfitage à la mise en bouteilles.
Mise en bouteilles : avril 2015
Le cahier des charges européen des vinifications biologiques autorise une teneur maximale de S02 total de 150 mg/l pour les vins blancs secs. Pour assurer une conservation optimale à ce vin, il convient de le stocker dans une cave fraîche autour de 14°C.
Le service du vin :
Servir frais à 8-10 degrés.
