SYLVANER VIEILLE VIGNE 2009
Vin Bio
Fiche Technique :
Sucre résiduel : 4,9 g/l
Alcool : 14°
Acidité totale : 5.0 g/l
pH : 3,3
Caractère :
Un nez élégant et subtil, un bel équilibre : tout est en place pour faire de ce sylvaner un vin fin et harmonieux.
A déguster avec :
Poissons, jambons, potées, escargots, petits plats mijotés, bäckeoffe : ce sylvaner puissant est un vin de gastronomie.
La terre et la vigne :
Ce sylvaner provient de vieilles vignes âgées de plus de 30 ans, plantées sur les coteaux argilo-calcaires de Mittelbergheim.
Vendangé le 2 octobre 2009.
Rendement de 59 hl/ha.
Vinification :
Elevage de 11 mois en cuve inox, sur lies totales.
Stabilisation : sulfitage léger et filtration sur terre de kieselguhr suivie d'une filtration sur plaques des cellulose de 0,6 microns.
S02 total : 72 mg/l – S02 libre : 25 mg/l.
Mise en bouteille au mois de septembre 2010.
Le service du vin :
