SYLVANER VIEILLE VIGNE 2009
Vin Naturel
Fiche Technique :
Sucre résiduel : 4,9 g/l
Alcool : 14°
Acidité totale : 5.0 g/l
pH : 3,3
Caractère :
Nez complexe, bouche ample et grasse, acidité bien intégrée : ce sylvaner montre une belle cohérence, dans le style typique des vins nature, à la fois énergiques et détendus.
A déguster avec :
Puissant et chaleureux, ce sylvaner conviendra autant à l'apéritif qu'aux plats mijotés (potées,
bouchées à la reine, blanquettes).
La terre et la vigne :
Ce sylvaner provient de vieilles vignes âgées de plus de 30 ans, plantées sur les coteaux argilo-calcaires de Mittelbergheim.
Vendangé le 2 octobre 2009.
Rendement de 59 hl/ha.
Vinification :
Elevage de 11 mois en cuve inox, sur lies totales.
Stabilisation : filtration sur terre de kieselguhr, sans sulfites ajoutés.
S02 total : 27 mg/l – S02 libre : 8 mg/l.
Mise en bouteille au mois de septembre 2010.
Le service du vin :
