SYLVANER VIEILLE VIGNE 2011
Vin Bio
Fiche Technique :
Sucre résiduel : 1.6 g/l
Alcool : 13.4°
Acidité totale : 5.9 g/l
pH : 3,2
Caractère :
Un nez fin, élégant, qui évoque l'herbe sèche et qui évolue vers des arômes légèrement oxydatifs, une bouche fraîche, détendue, avec une pointe d'amertume et une jolie salinité : ce sylvaner présente un bel équilibre.
A déguster avec :
L'élégance et la fraîcheur de ce sylvaner s'accorderont autant à une choucroute qu'à des gambas, des poissons grillés ou des plats épicés.
La terre et la vigne :
Ce sylvaner provient de vieilles vignes âgées de plus de 30 ans, plantées sur les coteaux argilo-calcaires de Mittelbergheim.
Vendangé le 23 septembre 2011.
Rendement de 64 hl/ha.
Vinification :
Elevage de 9 mois en foudre, sur lies totales.
Stabilisation : filtration clarifiante sur plaques de celluloses de 3 à 1.5 microns.
Léger sulfitage à la mise en bouteille. S02 total : 47 mg/l.
Mise en bouteille au mois de juin 2012.
Le service du vin :
Servir frais à 8-10 degrés.
