SYLVANER VIEILLES VIGNES 2010
Vin Naturel
Fiche Technique :
Sucre résiduel : 1.3 g/L
Alcool : 13.3°
Acidité totale : 5.7 g/L
pH : 3.27
Caractère :
Un nez de pêche et de fleurs blanches, des arômes subtils et volatils, un bel équilibre entre finesse et vivacité : ce sylvaner est un vin de plaisir, qui joue sur la délicatesse.
A déguster avec :
Simplicité et fraîcheur font de ce sylvaner le compagnon idéal des poissons, des fruits de mer et des petits plats de terroir (quiches, tarte à l'oignon...).
La terre et la vigne :
Ce sylvaner provient de vieilles vignes âgées de plus de 30 ans, plantées sur les coteaux argilo-calcaires de Mittelbergheim.
Vendangé le 14 octobre 2010.
Rendement de 42 hl/ha.
Vinification :
Elevage de 9 mois en foudre, sur lies totales.
Stabilisation : filtration sur plaques de cellulose de 3.0 à 1.5 microns, sans sulfites ajoutés.
S02 total : 25 mg/l – S02 libre : 8 mg/l.
Mise en bouteille au mois de juillet 2011.
Le service du vin :
A carafer un peu avant le service. Déguster à 12-14 degrés.
