TOUT BLANC – LITRE 2017
Vin Bio
Fiche Technique :
Alcool : 12.4°
Sucre résiduel : 1.1 g/l
Acidité volatile : 0.77 g/L
Acidité totale : 8.2 g/l
pH : 3.14
S02 total : 8 mg/L
Caractère :
Ce blanc est issu d’un assemblage de quatre cépages — sylvaner, riesling, auxerrois et gewurztraminer — issus des années 2015, 2016 et 2017. La robe est limpide, le nez citronné. La bouche se révèle vive, salée, tonique et rafraîchissante.
A déguster avec :
Un « vin de winstub » facile à associer avec tous les plats que l’on souhaite accompagner d’un blanc : poissons gras, cochonnailles, omelettes, tarte à l’oignon, pâtes aux légumes, quiches, champignons, baekeoffe, etc.
La terre et la vigne :
Cette cuvée est issue d’un assemblage des millésimes 2015, 2016 et 2017 provenant de différentes parcelles argilo-calcaires des coteaux de Mittelbergheim.
Certifié en culture biologique
Vinification :
Fermentation naturelle à partir de levures indigènes. Malo faite.
Elevage sur lies de 6 mois en cuve.
Filtration clarifiante sur plaques de cellulose. Léger sulfitage à la mise en bouteille.
Mise en bouteille : avril 2018
Le cahier des charges européen des vinifications biologiques autorise une teneur maximale de S02 total de 150 mg/l pour les vins blancs secs. Pour assurer une conservation optimale à ce vin, il convient de le stocker dans une cave fraîche autour de 14°C.
Le service du vin :
Servir frais à 8-10 degrés.
