TOUT BLANC – LITRE 2018
Vin Bio
Fiche Technique :
Alcool : 12.2°
Sucre résiduel : 0.4 g/l
Acidité volatile : 0.80 g/L
Acidité totale : 7.0 g/l
pH : 3.22
S02 total : 30 mg/L
Caractère :
Ce blanc est issu d’un assemblage de trois cépages : riesling (45%), auxerrois (45%) et gewurztraminer (10 %). La robe est limpide. Le nez, légèrement épicé, révèle des arômes d’agrumes. La bouche est vive, saline et croquante, d’un bel équilibre.
A déguster avec :
Un « vin de winstub » facile à associer avec tous les plats que l’on souhaite accompagner d’un blanc : huîtres, fruits de mer, poissons grillés, tarte à l’oignon, pâtes aux légumes, quiches, choucroute, baeckeoffe, etc.
La terre et la vigne :
Cette cuvée est issue d’un assemblage des millésimes 2017 et 2018 provenant de différentes parcelles argilo-calcaires des coteaux de Mittelbergheim.
Certifié en culture biologique
Vinification :
Fermentation naturelle à partir de levures indigènes. Malo faite.
Elevage sur lies de 7 mois en cuve.
Filtration clarifiante sur plaques de cellulose. Léger sulfitage en cours de fermentation.
Mise en bouteille : avril 2019
Le cahier des charges européen des vinifications biologiques autorise une teneur maximale de S02 total de 150 mg/l pour les vins blancs secs. Pour assurer une conservation optimale à
ce vin, il convient de le stocker dans une cave fraîche autour de 14°C.
Le service du vin :
Servir frais à 8-10 degrés.
