TOUT BLANC – LITRE 2020

Vin Bio

Cépage - 2020 - Litre

Disponible à la cave

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Fiche Technique :
Alcool : 12.2 °
Sucre résiduel : 0.7 g/l
Acidité volatile : 0.71 g/L
Acidité totale : 7.4 g/l
pH : 3.27
S02 total : 10 mg/L

Caractère :
Ce blanc à la robe limpide est issu d’un assemblage d’auxerrois et de riesling. Le nez évoque les fruits secs, la bouche est fraîche et saline, d’un bel équilibre.

A déguster avec :
Ce vin simple et fluide accompagnera aussi bien des charcuteries que des poissons, des plats de légumes, des quiches, des tourtes ou des plats de cuisine alsacienne. Il pourra être servi du début à la fin du repas.

La terre et la vigne :
Cette cuvée est issue d’un assemblage des millésimes 2018 et 2020 provenant de différentes parcelles argilo-calcaires des coteaux de Mittelbergheim.
Certifié en culture biologique

Vinification :
Fermentation naturelle à partir de levures indigènes. Malo faite.
Elevage sur lies de 8 mois en cuve pour le 1er lot et de 11 mois pour le 2ième lot
Filtration clarifiante sur plaques de cellulose.
Mise en bouteille : mai 2021(1er lot) puis août 2021(2ième lot)

Le cahier des charges européen des vinifications biologiques autorise une teneur maximale de S02 total de 150 mg/l pour les vins blancs secs. Pour assurer une conservation optimale à ce vin, il convient de le stocker dans une cave fraîche autour de 14°C.

Le service du vin :
Servir frais, à 8-10 degrés