TOUT BLANC – LITRE 2022
Vin Bio
Fiche Technique :
Alcool : 12.5
Sucre résiduel : 0.3 g/l
Acidité volatile : 0.58 g/L
Acidité totale : 5.8 g/l
pH : 3.3
S02 total : 16 mg/L
Caractère :
Ce blanc est issu d’un assemblage de jus d’auxerrois (50 %), de sylvaner (25 %) et de riesling (25 %). La robe est pâle, avec de jolis reflets d’or blanc. Le nez est plutôt herbacé, et révèle diverses nuances végétales. La bouche est ample, avec une pointe d’amertume en finale.
A déguster avec :
Un vin simple, qui accompagnera volontiers tourtes, tartes à l’oignon, feuilletés, gratins, volailles, cassoulet, bouchées à la reine ou toutes sortes de plats de légumes.
La terre et la vigne :
Cette cuvée est issue d’un assemblage des cépages Riesling, Sylvaner et Auxerrois provenant de différentes parcelles argilo-calcaires des coteaux de Mittelbergheim.
Certifié en culture biologique
Vinification :
Fermentation naturelle à partir de levures indigènes. Malo faite.
Léger sulfitage en cours de fermentation.
Elevage sur lies de 8 mois en cuve.
Filtration clarifiante sur plaques de cellulose.
Mise en bouteille : avril 2023
Le cahier des charges européen des vinifications biologiques autorise une teneur maximale de S02 total de 150 mg/l pour les vins blancs secs. Pour assurer une conservation optimale à ce vin, il convient de le stocker dans une cave fraîche autour de 14°C.
Le service du vin :
Servir frais à 8-10 degrés. Aération bienvenue
