TOUT BLANC – LITRE 2023
Vin Bio
Indisponible à la cave
Fiche Technique :
Alcool : 12.5
Sucre résiduel : 0.68 g/l
Acidité volatile : 0.64 g/L
Acidité totale : 6.0 g/l
pH : 3.49
S02 total : 19 mg/L
Caractère :
Cette cuvée assemble des jus d’auxerrois (40 %), de pinot gris (25 %), de riesling (25 %) et de sylvaner (10 %). Le nez évoque les fruits jaunes, avec des nuances mentholées et citronnées. La bouche est saline, vive, salivante, avec une belle persistance.
A déguster avec :
Ce blanc d’une belle fraîcheur pourra être associé à toutes sortes de mets : poissons, charcuteries, palette fumée, choucroute, baeckeoffe, tourtes, tartes à l’oignon, feuilletés, bouchées à la reine ou plats de légumes.
La terre et la vigne :
provenant de différentes parcelles argilo-calcaires des coteaux de Mittelbergheim ainsi que des Riesling et Auxerrois du terroir calcaro-gréseux du Stierkopf à Mutzig.
Certifié en culture biologique
Vinification :
Fermentation naturelle à partir de levures indigènes. Malo faite.
Léger sulfitage en cours de fermentation et à la mise en bouteilles.
Elevage sur lies de 8 mois en cuve.
Filtration clarifiante sur plaques de cellulose.
Mise en bouteille : avril 2024
Le cahier des charges européen des vinifications biologiques autorise une teneur maximale de S02 total de 150 mg/l pour les vins blancs secs. Pour assurer une conservation optimale à ce vin, il convient de le stocker dans une cave fraîche autour de 14°C.
Le service du vin :
Servir frais à 8-10 degrés.
