TOUT ROUGE – LITRE 2017
Vin Naturel
Fiche Technique :
Alcool : 12.5°
Sucre résiduel : 0.2 g/l
Acidité totale : 6.2 g/l
Acidité volatile : 0.83 g/L
pH : 3.55
S02 total : 12 mg/L
Caractère :
Ce pinot noir à la robe éclatante est un vin de plaisir immédiat, fluide et d’une belle longueur en bouche.
A déguster avec :
Charcuteries, grillades, poissons, plats de pâtes, risotto, sautés de légumes... : un vin de soif, facile à accorder.
La terre et la vigne :
Issu de jeunes vignes et de parcelles plantées en bas de coteaux sur les sols argilo-calcaires de Mittelbergheim.
Vendangé le 8 septembre 2017. Rendement moyen de 55 hl /ha.
Production certifiée en culture biologique.
Vinification :
Elaboré à partir d’une fermentation semi-carbonique de grappes entières macérés durant 22 jours. Elevé en cuve durant 6 mois. Sans sulfites ajoutés.
Le cahier des charges européen des vins biologiques autorise une teneur maximale de sulfites de 100 mg/l pour les vins rouges. Pour assurer une conservation optimale à ce vin, il convient de le stocker dans une cave fraiche autour de 14°C.
Le service du vin :
A servir à la température de la cave (12-14 degrés). Ne pas rafraîchir en dessous de ces températures pour ne pas fermer le vin.
