TOUT ROUGE – LITRE 2019
Vin Bio
Fiche Technique :
Alcool : 12.1.°
Sucre résiduel : 0.3 g/l
Acidité totale : 5.3 g/l
Acidité volatile : 0.67 g/L
pH : 3.6
S02 total : 17 mg/L
Caractère :
Cette cuvée est issue d’un assemblage de raisins de pinot noir issus du terroir Stierkopf à Mutzig (2/3) et
de raisins de pinot gris (1/3). Une macération conjointe de 22 jours lui confère une belle robe rubis. Le nez, assez complexe, évoque la cerise noire et la fève de cacao. La bouche est tonique, gourmande, un peu astringente, avec une jolie amertume de café en finale.
A déguster avec :
Un rouge de plaisir, facile à accorder à des charcuteries ou des viandes grillées, prêt à boire mais qui gagnera encore à attendre un été.
La terre et la vigne :
Issu en partie de parcelles plantées en bas de coteaux sur les sols argilo-calcaires de Mittelbergheim et complété avec des jeunes vignes du terroir calcaro-gréseux du Stierkopf à Mutzig.
Production certifiée en culture biologique.
Vinification :
Elaboré à partir d’une fermentation semi-carbonique de grappes entières macérés durant 22 jours. Elevé en cuve durant 8 mois. Sans sulfites ajoutés.
Mise en bouteille : avril 2020
Le cahier des charges européen des vins biologiques autorise une teneur maximale de sulfites de 100 mg/l pour les vins rouges. Pour assurer une conservation optimale à ce vin, il convient de le stocker dans une cave fraiche autour de 14°C.
Le service du vin :
Servir à la température de la cave (12-14 degrés). Ne pas rafraîchir en dessous de ces températures pour ne pas fermer le vin.
